夏季养生吃什么粥好？在回答这个问题之前，我们先来谈谈烹粥。粥能养胃这是很多人都知道的，泡饭伤胃也经常听说。但不少人觉得泡饭和粥有多大区别，以致会伤胃？其实，若说粥的定义，那就一定要说到清代大才子兼美食家的袁枚。他深谙烹粥之道，描述得极其到位：“见水而不见米，非粥也；见米而不见水，亦非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”这就说明了泡饭和粥的不同：泡饭当中，水是水，米是米，两者并没有融为一体，米粒并没有松散，而粥的米粒完全崩解散开，和水充分亲和。

    说到做粥，最基本的原料是谷类食物，如果一份“粥”中没有谷类食物，也就不应该称其为粥。从组合上，我们可以把粥分为基础粥、肉粥和素粥。其中基础粥又包括单一粥和组合粥。

    单一粥是直接用大米、小米、红豆或绿豆等加水熬，如大米粥、小米粥、红豆粥等；也可以用小麦、玉米等磨成粉、或研磨成不同大小的颗粒然后做粥，如玉米面粥、麦仁粥、棒渣粥、豆粥等。发挥无限想象力，在“基础粥”上增加不同的原料就可以做成各种口味、品种多样的组合粥。组合粥是把不同谷物放在一起，少可以2～3种，多可以5～6种，甚至十几种。小米绿豆粥、八宝粥、腊八粥、杂粮粥等都属于这类 ......